食品安全：判斷無公害食品的標準
食品安全：判斷無公害食品的標準
隨著社會發(fā)展，食品污染現(xiàn)象也是日益嚴重，而無公害食品自然而然的成為了人們的選擇。當你在選擇無公害食品的時候，你知道如何識別無公害食品嗎?判斷無公害食品的標準又是什么呢?下面跟隨小編一起學習下有關無公害食品安全知識吧。
無公害食品定義
所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質的食品，在國外稱無污染食品、生態(tài)食品、自然食品。在我國，無公害食品生產地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術操作規(guī)程生產，將有害物質控制在規(guī)定的標準內，并通過部門授權審定批準，可以使用無公害食品標志的食品。
無公害食品標準要求
《農產品安全質量》產品安全要求GB18406-2001分為以下四個部分：
1. 《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)本標準對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了國家標準，同時也對各地開展農藥殘留監(jiān)督管理而開發(fā)的農藥殘留量簡易測定給出了方法原理，旨在推動農藥殘留簡易測定法的探索與完善。
2. 《農產品安全質量 無公害水果安全要求》(GB18406.2-2001)本標準對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了國家標準。
3. 《農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求》(GB18406.3-2001)本標準對無公害畜禽肉產品中重金屬、亞硝酸鹽、農藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產品微生物指標對給出了要求，這些有毒有害物質限量要求、微生物指標和試驗方法采用了國家標準和相關的行業(yè)標準。
4. 《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》(GB18406.4-2001)本標準對無公害水產品中的感官、鮮度及微生物指標做了要求，并給出了相應的試驗方法，這些要求和試驗方法采用了國家標準和關的行業(yè)標準。
判斷無公害食品的標準
無公害食品標準是無公害農產品認證的技術依據(jù)和基礎，是判定無公害農產品的尺度。為了使全國無公害農產品生產和加工按照全國統(tǒng)一的技術標準進行，消除不同標準差異，樹立標準一致的無公害農產品形象，農業(yè)部組織制定了一系列產品標準以及包括產地環(huán)境條件、投人品使用、生產管理技術規(guī)范、認證管理技術規(guī)范等通則類的無公害食品標準，標準系列號為NY 5000。
在現(xiàn)實的自然環(huán)境和技術條件下，要生產出完全不受到有害物質污染的商品蔬菜是很難的。無公害蔬菜，實際上是指商品蔬菜中不含有有關規(guī)定中不允許的有毒物質，并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內，保證人們的食菜安全。通俗地說，無公害蔬菜應達到“優(yōu)質、衛(wèi)生”?！皟?yōu)質”指的是品質好、外觀美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品營養(yǎng)要求?！靶l(wèi)生”指的是3個不超標，即農藥殘留不超標，不含禁用的劇毒農藥，其他農藥殘留不超過標準允許量;硝酸鹽含量不超標，一般控制在432ppm以下;工業(yè)三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質含量不超標
正確識別無公害食品避免忽悠
普通百姓只能通過肉眼識別食品品相，而無法辨別農殘、施肥、水土污染等情況，怎樣挑選放心的食品呢?那就要學會辨別無公害食品標志。
產品包裝上印有或貼有全國統(tǒng)一的無公害食品標志或標簽，這是目前識別無公害食品的主要依據(jù)。在一些商品包裝上同時也可以看到無公害農產品批準編號，其含義為：
WGH--XX--XXXXXX
標志代碼--批準年--批準序號
以鐵嶺東升食品有限公司的無公害農產品酸菜為例：
WGH--07--03027含義為：無公害農產品--07年批準--第3027號產品代碼。
包裝上只印有“無公害”或“無污染”等字樣的產品不能證明是無公害農產品。
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