鮑魚自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的，因此鮑魚深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的幾種做法以及鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值及適用人群，希望大家喜歡!

　　苦瓜毛豆鮑魚湯

　　食材：

　　苦瓜，毛豆，鮑魚， 排骨，蒜頭

　　做法：

　　1.苦瓜洗凈去瓤，切大塊。

　　2.排骨切段。

　　3. 新鮮的毛豆

　　4.鮑魚洗凈去內(nèi)臟。

　　5.蒜頭備好。

　　6.將處理好的毛豆，苦瓜，蒜頭放入燉鍋中。

　　7.排骨放入冷水中，煮開，去浮沫。

　　8.將排骨連湯倒入燉鍋中。

　　9.加入鮑魚，大火煮開后，中小火燉1-1.5小時(shí)。加鹽調(diào)味。

　　小貼士：

　　1. 排骨不可或缺，也可以選用其他的豬骨。

　　2.燉煮的時(shí)間：苦瓜燉的時(shí)間長些，它的寒涼性會(huì)減弱，口感軟糯。鮑魚燉的時(shí)間長入口軟糯。如果不喜歡軟糯的口感，可以適當(dāng)減少燉煮的時(shí)間。

　　3.蒜頭不要去皮。

　　4.排骨用冷水下鍋，煮開后，撇去浮在上面的沫子。這樣排骨的鮮美味道會(huì)更多的保存。

　　5.出鍋時(shí)再加鹽調(diào)味食用。

　　鮑魚紅燒肉

　　主料：

　　五花肉 500克，鮑魚 10只

　　輔料：

　　蔥姜 八角 桂皮 紅燒醬油 糖 鹽

　　做法：

　　1準(zhǔn)備好所用食材。

　　2 將五花肉切成小塊。

　　3 準(zhǔn)備好蔥姜蒜和八角 桂皮，

　　4 將小鮑魚洗凈去掉內(nèi)臟。切成花刀備用。

　　5 五花肉焯水后瀝干水分。

　　6 另起鍋，再將鮑魚焯水備用。

　　7鍋中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黃。

　　8 烹入料酒 加入糖 紅燒醬油 ，爆炒均勻后加入蔥姜 八角 桂皮。

　　9 加入開水，沒過五花肉。

　　10 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至30分鐘。

　　11 加入鹽，再加入鮑魚，繼續(xù)燉至30分鐘。

　　12 收干湯汁即可。

　　小貼士：

　　鮑魚洗凈去掉內(nèi)臟，切上花道，可以更加入味，鮑魚要在最后添加，燉至?xí)r間長了會(huì)影響口感。

　　小鮑魚燒排骨

　　主料：

　　排骨 300克，小鮑魚 10只

　　輔料：

　　蔥姜 蒜 桂皮 八角 鹽 醬油 冰糖 料酒

　　做法：

　　1準(zhǔn)備好所用食材。

　　2 將排骨剁成小塊。

　　3 準(zhǔn)備好蔥姜蒜和八角 桂皮，

　　4 將小鮑魚洗凈去掉內(nèi)臟。

　　5 切成花刀備用。

　　6排骨焯水后瀝干水分。

　　7鍋中注入油爆香蔥姜蒜和八角 桂皮。

　　8倒入排骨翻炒均勻。

　　9 烹入料酒，加入醬油 和冰糖繼續(xù)翻炒均勻。

　　10 加入開水，沒過排骨。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至30分鐘。

　　11 加入鹽，再加入鮑魚，繼續(xù)燉至20分鐘。

　　12 收干湯汁即可。

　　小貼士：

　　鮑魚要在最后添加，燉至?xí)r間長了會(huì)影響口感。

　　鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

　　2、鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

　　3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

　　4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

　　5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　鮑魚的適用人群

　　一般人均可食用

　　1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

　　2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。