大家喜歡吃魚嗎?那想必對鯉魚不會陌生吧，鯉魚肉質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，十分受人青睞，今天，學習啦小編為大家整理了鯉魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　紅燒鯉魚的做法

　　1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準備好

　　2.鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線

　　3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下

　　4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

　　5.鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香

　　6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開

　　7.放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下

　　番茄魚塊的做法一：

　　原料：鯉魚 (適量)

　　調(diào)料：蔥 (適量) 姜 (適量) 西紅柿 (適量) 淀粉 (適量)

　　做法

　　1.準備材料

　　2.將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。

　　3.蔥姜切碎，西紅柿切塊

　　4.取一凈盤，倒淀粉，將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。

　　5.炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

　　6.鍋底留油，炒香蔥姜。

　　7.下西紅柿塊翻炒至出沙。

　　8.將炸好的魚塊回鍋，倒入之前腌魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

　　9.加糖和醋調(diào)味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。番茄魚塊就可以享用啦。

　　番茄魚塊的做法二：

　　原料：草魚三斤重的，番茄沙司60克左右，熟玉米粒少許，熟豌豆粒少許，玉米淀粉50克左右，料酒1茶匙，鹽1克

　　做法步驟：

　　1.將魚背上的肉對切成一半的長條

　　2.再切成三厘米左右的小塊

　　3.上面打上十字花刀

　　4.用水浸泡30分鐘，瀝干上面抹料酒和鹽

　　5.裹上玉米淀粉

　　6.放油鍋中炸

　　7.8，炸成表皮酥脆

　　8.鍋中放少許油和番茄沙司

　　9.倒入魚塊

　　10.再倒入熟玉米粒，和豌豆粒。翻炒均勻一道番茄魚塊就出鍋啦。

　　糖醋鯉魚的做法：

　　原料：鯉魚800克

　　調(diào)料：番茄醬60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、面粉適量、蔥5克、姜5克、蒜苔5克、植物油適量

　　做法步驟：

　　1.首先買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內(nèi)臟，魚身兩面各去掉腥線然后切花刀

　　2.斜著切好以后再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來

　　3.將面粉淀粉和雞蛋放入盆中，然后稍微加點清水調(diào)成糊糊

　　4.魚肉翻過來抹上鹽

　　5.抹點料酒將魚腌制30分

　　6.然后提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻

　　7.然后將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋里炸(我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖)

　　8.炸好的魚擺入盤中

　　9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水

　　10.切好蒜末姜末蔥末，準備兩袋番茄醬

　　11.小鍋油熱以后放入蔥姜蒜末煸炒

　　12.然后加入番茄醬煸一下

　　13.加入糖醋汁熬一會兒

　　14.倒入調(diào)好的水淀粉熬至粘稠

　　15.澆在炸好的魚身上，一道糖醋鯉魚就做好啦!