草魚(yú)的2種好吃烹飪方法
草魚(yú)的2種好吃烹飪方法
草魚(yú)富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，那么大家知道草魚(yú)怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
清蒸草魚(yú)中段
材料
草魚(yú)中段500g，大蔥1段，老姜2片，嫩姜1段，紅甜椒10g，料酒10ml，蒸魚(yú)豉油15ml，植物油15ml，鹽少許
做法
1.草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜
2.在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜
3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲
4.泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型
5.大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘
6.魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲
7.然后另起炒鍋燒熱油
8.淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成
紫蘇燜草魚(yú)
材料
草魚(yú)肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數(shù)粒，姜片數(shù)片，蔥數(shù)條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量
做法
1.草魚(yú)洗凈切塊(我又是叫賣(mài)家?guī)臀仪泻?，回家洗干凈即可?，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。
2.把魚(yú)肉用油稍稍煎一下表面，可防魚(yú)肉燜的時(shí)候散開(kāi)，然后盛到盤(pán)子上。
3.熱油鍋，把蒜頭、姜片和八角放下鍋，爆一下，然后加適量的水，把草魚(yú)放下鍋。
4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚(yú)肉翻一下。
5.最后下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘后可以起碟，食得。
其他魚(yú)的做法
酥炸小黃花魚(yú)
原料：
小黃花魚(yú)、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：
1.小黃魚(yú)去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2.面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無(wú)顆粒。
3.將腌好的小黃魚(yú)均勻地裹上面糊。
4.將魚(yú)放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。
口水魚(yú)
原料：
花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1.魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。
5.撈出瀝干油后裝入碗中。
6.淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
剁椒魚(yú)頭
原料：
新鮮胖魚(yú)頭、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚(yú)豉油、生抽。
做法：
1、將魚(yú)頭剖開(kāi)，去腮洗凈，瀝干放入盤(pán)中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚(yú)頭表面。
3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚(yú)豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚(yú)盤(pán)放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點(diǎn)綴即可。
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