牛肉的做法4種及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感多樣，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是非常受歡迎的食材，大家知道牛肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
牛肉凍的做法
原料：牛肉100克、牛蹄500克
調(diào)料：香醋10克、蔥結(jié)20克、姜絲2克、姜塊10克、黃酒100克、精鹽適量、八角4個(gè)
做法：
1、牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊，放開(kāi)水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時(shí)，加精鹽調(diào)味，離火，將湯汁倒入長(zhǎng)方形的鋁盤(pán)中，待其冷卻結(jié)凍
2、將凝結(jié)實(shí)的牛肉凍切成塊，裝盤(pán)，放入姜絲，澆上香醋即成
香辣牙簽牛肉的做法
材料
牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽
做法
1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上;
2.將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上;
3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可
川味紅燒牛肉面的做法
材料
主料：牛肉、面條
調(diào)味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒
調(diào)味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精
做法
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。
4、另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面，我用了帶一些堿性面，煮好后撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進(jìn)蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛(ài)青菜。
蕃茄牛肉的做法
材料
主材：，牛肉450克，切片，蕃茄2-3個(gè)，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，紅蔥頭1粒，切丁，蒜蓉2湯匙，汁料：，茄汁約2湯匙，茄醬約4湯匙，水適量，鹽適量，糖適量，腌料：，醬油、生粉、糖、水和油適量
做法
1.牛肉用醬油、糖先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.快火下油起鍋，爆香蒜片至金黃，下牛肉，炒至7成熟 (即外面沒(méi)有紅，但里面有點(diǎn)生)，盛起備用。
3.快火下油起鍋，爆香洋蔥絲，下少許鹽炒軟，加入一半蕃茄塊和汁料，攪勻調(diào)好味。
4.當(dāng)汁料煮開(kāi)時(shí)，加入余下蕃茄粒和牛肉炒勻即成。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
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