怎么做壽司好吃又簡(jiǎn)單詳細(xì)步驟
怎么做壽司好吃又簡(jiǎn)單詳細(xì)步驟
壽司其實(shí)說(shuō)白了就是紫菜包飯，壽司制作的詳細(xì)步驟又是怎樣的呢?壽司怎么做才簡(jiǎn)單又好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于怎么做壽司好吃又簡(jiǎn)單的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
壽司最簡(jiǎn)單的做法
1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻
2、模具內(nèi)涂一點(diǎn)油，方便脫模
3、先放一層飯?jiān)谀＞叩?，壓?shí)壓平
4、放上餡料
5、放一層飯上去封頂，壓平、結(jié)實(shí)
6、倒扣脫模
7、紫菜剪成與心飯團(tuán)的高度同高，然后捆著邊包圍飯團(tuán)，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實(shí)，切段
壽司的制作步驟
1.鍋?zhàn)蛹铀疅_(kāi)，放入菠菜焯燙至菠菜變軟，菠菜撈出過(guò)涼水后剪去菠菜根，擠凈水分后待用。
2.重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟，盛出放涼后切成條待用。
3.利用煎雞蛋后的余油，將蟹棒煎至表面微焦，放涼后撕成條待用。
4.取一張紫菜，放在專(zhuān)用的竹簾上，戴上一次性手套，將米飯均勻的鋪在紫菜上，鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿，要留一小條紫菜不鋪米飯。
5.再靠近自己的這一邊，依照自己的喜好在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌蘿卜和蟹棒，擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。
6.將竹簾卷起，先將米飯上的雞蛋蘿卜等卷起，卷起之后用雙手均勻的將卷好的部分捏緊。然后，繼續(xù)卷，卷的時(shí)候要雙手均勻用力，一邊卷一邊將卷好的部分捏緊。待全部卷起之后再用雙手合力捏幾下竹簾卷。
7.卷好的紫菜卷，用刀切成約1.5-2cm厚。裝盤(pán)即可。
壽司和紫菜包飯的區(qū)別
種類(lèi)不同
日本壽司有諸多的分類(lèi)，根據(jù)制作手法可分為外卷和內(nèi)卷，根據(jù)形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等，而韓國(guó)紫菜卷只有一種
工藝不同
跟上面類(lèi)似，根據(jù)制作工藝不同，日本壽司也衍生出眾多分類(lèi)，韓國(guó)紫菜卷只有一種——用紫菜把飯包起來(lái)再切成小塊(做法有點(diǎn)類(lèi)似卷壽司)。最大的差別在于紫菜的包法上，壽司與紫菜卷最類(lèi)似的是小卷，但紫菜卷一般size會(huì)大些，除小卷以外的包法沒(méi)有跟紫菜卷類(lèi)似的，外形稍微有點(diǎn)相像的軍艦卷是先捏好再包紫菜的，握壽司則沒(méi)有包紫菜這一環(huán)節(jié)。
其次壽司在形狀、大小等規(guī)格上有要求(平時(shí)去的壽司店…… 你懂的……)， 紫菜卷沒(méi)有這方面的講究，別弄成個(gè)餅就行
用料不同
第一是米，壽司最好用的是日本米(亦可混合一定比例的糯米)，講求飽滿并帶有一定的黏性，日本米本身就可以作為一種料理(國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的壽司店都不是用的日本米，成本太高)，而韓國(guó)紫菜卷沒(méi)有太多這方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以
同樣是米， 壽司用的米是需要加專(zhuān)用的米醋，因此吃壽司的時(shí)候會(huì)吃到一點(diǎn)酸酸的感覺(jué)，用的醋的質(zhì)量很大程度上影響了壽司米的口味，淡則無(wú)味重則壞事，而紫菜卷幾乎沒(méi)有這方面的要求
第二是料，壽司多數(shù)以海鮮為主，紫菜卷以腌制食物為主(蘿卜青瓜之類(lèi)，有時(shí)也用雞蛋)
第三是紫菜，壽司的紫菜要求有點(diǎn)韌性同時(shí)保持紫菜的脆，而紫菜卷沒(méi)有這方面的講究
蘸料不同
壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點(diǎn)的話先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根據(jù)個(gè)人喜歡使用
吃法不同
壽司正宗吃法是用手拿(有點(diǎn)像拿圍棋棋子的手勢(shì)加上其他手指的配合)，蘸醬料的時(shí)候只蘸食材一面(不過(guò)現(xiàn)在基本都用筷子了)，紫菜卷沒(méi)什么要求
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