蝦仁的家常做法步驟好吃又簡單
蝦仁的家常做法步驟好吃又簡單
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽。怎么做蝦仁?蝦仁的家常做法是怎樣的?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁的家常做法步驟，不放一起動(dòng)手試試吧!
蝦仁菜譜食材準(zhǔn)備
蝦仁家常做法步驟
1.成品蝦仁自然解凍
2.蔥葉切碎
3.解凍后的蝦仁加鹽調(diào)勻腌5分鐘
4.再用廚房紙吸干水分
5.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋清、淀粉
6.全部攪拌均勻腌制片刻
7.蛋黃加鹽、白胡椒粉攪拌均勻
8.水淀粉攪勻準(zhǔn)備好
9.將蝦仁入鍋汆燙至七分熟，撈出盛入大碗內(nèi)
10.將蛋液倒入盛蝦仁的碗內(nèi)
11.再倒入水淀粉
12.放入切好的蔥葉
13.一起攪拌均勻
14.鍋內(nèi)熱油
15.將混合蝦仁的蛋液倒入，正反兩面略煎
16.用鏟子鏟開炒熟即可
蝦仁家常做法小貼士
1：蝦仁要先燙過再炒，因?yàn)殡u蛋容易熟，如果和雞蛋一起炒，蝦仁炒熟后雞蛋會(huì)炒老
2：所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中炒，可以保持蝦仁和雞蛋的鮮嫩與滑口
如何挑選蝦仁
優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認(rèn)真挑選，新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性。
適宜吃蝦仁的人群
1)一般人群適宜食用蝦仁。
2)適宜中老年人、孕婦、腰腿無力的人。
3)蝦仁對心血管病患者、治療男性不育癥、腎虛陽痿有一定功效。
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