海綿蛋糕的做法和配方是什么

　　海綿蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細(xì)密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤，蛋味甜味相對(duì)適中。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海綿蛋糕的做法和配方，不放一起動(dòng)手試試吧!

　　海綿蛋糕食材準(zhǔn)備

　　海綿蛋糕家常做法步驟

　　1.低粉過篩備用

　　2.黃油切成小塊加熱至燒沸，離火

　　3.分兩次篩入面粉，拌成黃油面糊

　　4.分離四個(gè)雞蛋，蛋白放在無油無水的盆中

　　5.四個(gè)蛋黃與另外一個(gè)全蛋打在四個(gè)蛋黃里，打散成蛋黃液，

　　6.牛奶加熱至溫?zé)?，倒在蛋黃液里

　　7.牛奶蛋黃液倒在黃油面糊里拌勻，

　　8.四個(gè)蛋白加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡

　　9.與之上的面糊翻拌均勻，

　　10.拌好的面糊

　　11.裝入模具(我用了三個(gè)小水果條)，大力摔下模具，震出氣泡

　　12.烤箱預(yù)熱，中層，190度10分鐘后轉(zhuǎn)150度15分鐘，

　　13.烤好的蛋糕摔下震出熱氣，倒扣至涼，

　　14.脫模后切成片

　　海綿蛋糕做法小貼士

　　為了健康著想，把糖量減了一部分，所以這個(gè)做出來的成品不是很甜，也不是很黃，估計(jì)是添加吉士粉之類的添加劑了，喜歡甜的，可以增加20克的糖。

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