牛肉的2種詳細(xì)做法
牛肉具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用，是好吃又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的詳細(xì)做法，希望大家喜歡!
香煎蘑菇牛肉串的做法
原料：牛里脊150克，秀珍菇8只，蔥白40克，蒜末2茶匙(10克)，蔥花1茶匙(5克)，干紅辣椒絲一小把
調(diào)料：生抽1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)，香油2茶匙(10ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(約3克)，白芝麻隨意
做法：
1) 將蘑菇洗凈后放入開水鍋中，焯燙20秒鐘后撈出，充分瀝干水分后放涼，用廚房紙巾(或用手攥的方式)輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水份。
2) 牛肉洗凈后去掉白色筋膜，切成約4cm長(zhǎng)，2cm寬，7mm厚的薄片。蔥白洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段，蘑菇用手撕成兩半，備用。
3) 在蘑菇中放入蒜末5克，鹽2克，香油5ml，拌勻，備用。
4) 將牛肉片同蒜末5克，鹽3克，香油5ml，糖，生抽，黑胡椒粉，蔥花，拌勻備用。
5) 將腌好的牛肉，蘑菇，蔥段，依次串成串。
6) 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，將肉串放入，改成中小火慢慢將牛肉煎熟，蔥段略微有些發(fā)黃(大約需要3分鐘左右)，撒上辣椒絲，芝麻，即可。
超級(jí)啰嗦：
1.秀珍菇，也叫“袖珍菇”，外形有點(diǎn)像平菇，但比平菇小很多，味道和平菇類似。因?yàn)閭€(gè)頭小，因此比較適合用來做烤串。如果買不到，用平菇撕成小塊串起來也可以的。
2.牛肉最好選擇牛里脊，或者牛上腦，肉質(zhì)鮮嫩的部位口感比較好，也容易煎熟。如果自己沒法分辨哪部分的肉，請(qǐng)?jiān)谫徺I時(shí)詢問超市或市場(chǎng)的工作人員。
3.蔥白，除了大蔥的蔥白，可以用香蔥的蔥白部分，既有蔥的香味，還不辣。
4.除了秀珍菇，平菇，也可以用新鮮的香菇。如果用新鮮的香菇，建議大家能將圓形的香菇對(duì)半切開，再對(duì)半切開，成4小塊后串串兒。
5.如果肉串煎的時(shí)間稍微久一些，蔥段和牛肉的表面有些焦焦的，很有燒烤的味道。
6.辣椒絲要最后撒上，這樣比較提味兒，而且辣椒不易糊掉。
7.家里宴客時(shí)，做成串，既好看，又方便大家食用。如果是自己家人吃的話，不用串串，直接炒，就可以了。
8.蘑菇和牛肉都要用香油調(diào)味，千萬不要省略，否則味道就變啦。
西紅柿燉牛肉的做法
材料
牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖
做法
1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。
2、把肉撈出放進(jìn)高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。
3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.
4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。
5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會(huì)放牛肉再翻炒會(huì)，放剛剛壓牛肉的湯。
6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。(喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁)
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