茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于茄子炒肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
茄子炒肉的家常做法
食材：茄子、瘦肉、西紅柿
做法：
1、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。
2、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉、料酒、醬油腌制20分鐘。
3、油燒熱將瘦肉快速滑炒后裝起備用。
4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花、放鹽、胡椒粉調味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子
食材：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蠔油
做法：
1、茄子片去外皮頂?shù)肚谐?厘米厚的大片，然后改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、蔥姜蒜切沫、香蔥切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用淀粉拌均，下入油鍋中焯熟后倒入漏勺備用。
5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。
7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香蔥沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉絲
食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、干辣椒
做法：
1、豬肉洗凈切成絲，茄子切成細細的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，干辣椒洗凈備用。
2、鍋里放一大碗油燒熱后放入茄子翻炒，炒到茄子發(fā)軟后放入一點醬油翻炒，茄子完全軟糯后盛出，鍋中留油。
3、放入肉絲翻炒，放入干辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一會加適量鹽關火出鍋。
茄子炒肉的做法：茄子燒雞
食材：茄子、雞腿肉、蔥棵
做法：
1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉腌制備用。
2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。
3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝干油不然茄子里面有很多油。
4、鍋留適量油爆香蒜蔥、姜和指天椒。
5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。
6、加入蔥段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最后用少許水淀粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲
食材：茄子、臘肉、蠔油、味精、蔥、蒜、紅椒
做法：
1、將臘肉洗凈切片，蔥蒜紅椒切好備用。
2、砂鍋小火燒熱后倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。
3、臘肉里的油充分逼出來后放入蔥蒜紅椒爆出味，放入茄子后加蓋燜至茄子變軟。
4、倒入少許味精提味，再倒入少許蠔油加蓋煮幾分鐘，關火前撒上蔥花即可。
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