鱷魚怎么做比較好吃_鱷魚的做法推薦
鱷魚怎么做比較好吃_鱷魚的做法推薦
鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優(yōu)質(zhì)的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤(rùn)肺、補(bǔ)血壯骨、補(bǔ)腎固精和驅(qū)邪除濕的功效，經(jīng)常食用可補(bǔ)氣養(yǎng)血、平喘止咳。鱷魚肉怎么做比較好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下鱷魚的4種好吃做法。
一、蒸鱷魚腩的好吃做法
鱷魚菜肴的材料
鱷魚腩(鱷魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質(zhì)爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚腩在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的售價(jià)約為42元/斤)300克，紅棗20克，干金針30克，云耳10克，荷葉1張。
調(diào)料雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，蔥段20克。
鱷魚菜肴的做法
1、鱷魚腩洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調(diào)勻、腌漬15分鐘。
2、云耳、干金針洗凈，放入清水中浸泡30分鐘撈出;紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。
3、將荷葉鋪在籠屜內(nèi)，將鱷魚腩與紅棗、金針、云耳、姜片、蒜蓉調(diào)勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒蔥段上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
制法古樸,口味純樸自然。
二、姜蔥鱷魚肉的好吃做法
鱷魚菜肴的材料
鱷魚肉200-300g
姜6-8薄片
蔥3-4棵(切段)
蒜頭2瓣
腌料：
蘇打粉 1/2茶匙
鹽、糖各少許
水3湯匙
花雕酒1湯匙
鱷魚菜肴的做法
【準(zhǔn)備工作】：
1、將鱷魚肉切成小條狀，加入腌料腌大約30分鐘。
2、煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，攪拌均勻。
3、調(diào)味料預(yù)先準(zhǔn)備好：蠔油1茶匙、花雕酒少許、糖、鹽各少許。
【操作步驟】：
1、熱油鍋，爆香姜蔥，倒入腌好的鱷魚肉，快速翻炒。
2、加入調(diào)味料。翻炒鱷魚肉的時(shí)間，必須嚴(yán)格控制在1分鐘之內(nèi)。
小訣竅
1、鱷魚肉要選肥油較少的為佳，瘦肉部分盡量要多。
2、炒鱷魚肉，過熟會(huì)硬很不好吃。所以必須快速翻炒，最好調(diào)味料等都事先準(zhǔn)備好，到時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂。
三、紅燒鱷魚的好吃做法
鱷魚菜肴的材料
五花肉1塊，新鮮鱷魚，姜片，蒜粒，酒，醬油，糖，鹽，八角，蒜苗
鱷魚菜肴的做法
1、新鮮鱷魚洗凈，鍋內(nèi)燒開水，把鱷魚放入焯一下，關(guān)火取出，剝掉鱷魚身上鱗甲部分洗凈，剁成小塊(骨頭非常硬，一定要用砍骨頭刀)
2、五花肉切厚塊，先下鍋炒到出油。
3、鏟掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。
4、再下鱷魚肉炒一會(huì)兒。
5、然后放酒、醬油、糖、鹽、八角兩粒、適量水，燜到肉酥軟。
6、下香蒜苗，炒熟出鍋。
四、鱷魚肉燉蟲草花的好吃做法
鱷魚菜肴的材料
姜適量，料酒適量，蟲草花適量
鱷魚菜肴的做法
1.鍋里燒開水,水開后關(guān)火,將鱷魚肉皮向下燙一下。
2.趁熱撕去外面的鱗片,如果有的地方撕不干凈,就再燙一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.將鱷魚肉切塊。
4.洗干凈鍋再次燒開水,水開后滴幾滴料酒,將鱷魚肉燙一下?lián)瞥鋈バ?(燙一下就好,時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)走了)
5.將處理好的鱷魚肉和蟲草花及姜片放入燉盅。
6.蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
7.喝時(shí)加鹽調(diào)味,要趁熱喝,涼了很腥。
五、鱷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱷魚卵：富有良性膽固醇，能消除血管內(nèi)的脂肪，幫助血管暢通。
鱷魚肉：具有治療哮喘，肉類嫩滑鮮甜，用鱷魚肉烹制成羹，自如奶露，滑而不膩，味美可口，紺香美味，鱷魚肥美腸子，堪稱野味中的異品奇珍。
鱷魚膽：具有解毒、平熱，有去翳生新，促進(jìn)新陳代謝作用，可用于治療胃潰瘍、骨癌、肝癌、膀胱癌、中心視網(wǎng)膜炎和食物中毒，尤其對(duì)脂肪肝和肝硬化有顯著的療效;在鱷魚養(yǎng)殖大國(guó)泰國(guó)，非常珍視鱷魚膽，作為醫(yī)治婦女的不孕癥、月經(jīng)不調(diào)，被視作靈丹妙藥。
鱷魚肝：具有治療各種肝病、補(bǔ)腦、生新血、去濕氣、滋陰養(yǎng)肝、明目之功，可以治療老年性白內(nèi)障、視力減退等。
鱷魚心：配合三七、丹參，養(yǎng)心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。
鱷魚油：治療燙傷，舒通經(jīng)絡(luò)，通脈止痛，提神醒腦，特別是對(duì)于皮膚有滋潤(rùn)保濕功能。
鱷魚腎：可補(bǔ)腎固精。
鱷魚甲：可舒肝解郁，調(diào)和脾胃，含有強(qiáng)有力的抗癌物質(zhì)和防止癌腫瘤新生細(xì)胞的生長(zhǎng)因子，這種因子的抑癌效果是其它爬行動(dòng)物的數(shù)萬(wàn)倍。
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