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    沙拉醬應(yīng)該怎么吃

    時(shí)間: 歐東艷656 分享

    沙拉醬應(yīng)該怎么吃

      沙拉醬,起源于位于地中海的米諾卡島,使用大量雞蛋和油制作成,這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。那么,沙拉醬應(yīng)該怎么吃呢?

      【菜名】沙拉醬大雜燴

      【所屬菜系】浙江菜

      【特點(diǎn)】鮮咸潤(rùn)滑,口感適宜

      【原料】

      材料:魷魚400g,芝麻油1匙,蔥頭1個(gè),蠔油2匙,玉米罐頭8匙,豆瓣醬1匙,醬油1匙,丘比沙拉醬6匙

      過(guò)程綱要

      1.魷魚切1cm寬,3cm長(zhǎng)的塊。2.洋蔥切絲,玉米罐頭去掉水分。3.將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起,再和1拌在一起,放15分鐘左右。4.將3倒入鍋內(nèi)炒,最后倒入玉米粒。

      制作方法

      1個(gè)雞蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g鹽,用打蛋器打到顏色稍微發(fā)白后,邊打邊加橄欖油(總量是200ml),直到醬體濃稠硬挺即可。

      備注:

      1.白糖可以根據(jù)自己的口味添加

      2.沒(méi)有橄欖油可以用色拉油

      3.雞蛋要新鮮的

      4.白醋或者米醋都可以

      5.沒(méi)有打蛋器可以用食品加工機(jī)的攪拌功能。

      1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內(nèi)攪拌,之后,放入雞蛋黃抽打。

      2.將牛奶放入鍋內(nèi),用小火煮開,將奶逐漸地到入雞蛋混合液中,不斷抽打,然后到入鍋內(nèi)加熱。用小火,不斷地?cái)嚢?、抽打,直至看不到生面粉為止?/p>

      3.離開火源,加黃油、白醋制成沙拉醬,然后放入不銹鋼容器內(nèi)待用。

      將以下材料放入容器內(nèi)開始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油,若一下放入太多油會(huì)分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉醬]。

      材料:蛋黃1個(gè),芥末粉(或醬)1茶匙,鹽,糖各1茶匙,醋1湯匙,沙拉油3/4杯。

      芝麻沙拉醬

      將芝麻醬(或花生醬),醬油各1湯匙,[基本沙拉醬]6湯匙,黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。

      芥末沙拉醬

      芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi),徐徐拌入醬油1湯匙及[6湯匙即成。

      咖哩沙拉醬

      咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi),徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙,再加入洋蔥末1/2湯匙,香菜末1茶匙拌勻即成。

      6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙,檸檬汁1茶匙,洋蔥末1湯匙,香菜末1茶匙即成。

      鮮奶油沙拉醬

      6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙,番茄醬1.5湯匙,最后加入青椒末,洋蔥末各半湯匙,象菜末1菜匙拌勻即成。

      材料:蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖50克,色拉油500克,白醋50克。

      1.取一個(gè)圓底容器,將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。

      2.將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色泛白,體積膨大,即可加入約1/10份量的色拉油,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

      3.等到色拉油與蛋黃完全融合后,即可加入少許白醋,此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。

      4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質(zhì)感濃稠的沙拉醬。

      5.在拌打途中如果一次加入太多白醋,會(huì)使沙拉醬濃度過(guò)稀,此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救

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