三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案(2)
三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案(二)
1、膽固醇的生理作用有( )
A、是細(xì)胞膜的重要成分
B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C、能促進(jìn)脂類的消化吸收
D、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3
E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素
2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是( )
A、飽和脂肪酸(SFA、)占總能量的百分比是<10%
B、單不飽和脂肪酸( MUFA、)占總能量的10%
C、多不飽和脂肪酸(PUFA、)占總能量的10%
D、膽固醇<300mg
3、抗生酮作用( )
A、酮體是一種酸性物質(zhì)，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。
B、食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。
C、由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙?；仨氁蒗Ｒ宜峤Y(jié)合，進(jìn)入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會(huì)發(fā)生，即抗生酮作用。
D、但機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力沒有限度
E、機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力有一定限度
4、胃酸的功能主要有( )
A、激活胃蛋白酶原
B、是蛋白質(zhì)變性
C、含有內(nèi)因子
D、殺菌作用
E、促進(jìn)脂類乳化
5、碳水化合物的功能包括( )
A、提供和儲(chǔ)存能量
B、儲(chǔ)存能量
C、節(jié)約蛋白質(zhì)
D、抗生酮作用
E、構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
F、解毒
G、增強(qiáng)腸道功能
6、含膽固醇較高的食物有( )
A、動(dòng)物內(nèi)臟
B、蛋黃
C、奶油
D、大豆
E、魚肉
7、鋅缺乏的表現(xiàn)為( )
A、兒童表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯
B、青少年還會(huì)出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全
C、孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形
D、可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖
E、嚴(yán)重缺鋅時(shí)，肝臟有一定量維生素A、儲(chǔ)備，不會(huì)出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降
8、有利于鈣吸收的因素( )
A、適量的維生素D
B、某些氨基酸(賴、色、精)
C、乳糖
D、適當(dāng)?shù)拟}、磷比例
9、下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( )
A、脂肪消化不良
B、植酸鹽、草酸鹽
C、抗酸藥、四環(huán)素、肝素
D、纖維素
E、乳糖
F、蛋白質(zhì)攝入過高降低腎小管對(duì)鈣的再吸收
10、血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )
A、蛋白結(jié)合鈣
B、擴(kuò)散性鈣
C、離子鈣
D、碳酸鈣
11、與骨化作用有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有( )
A、錳
B、鈣
C、維生素K
D、鈷
12、維生素E的生理功能有( )
A、抗氧化作用
B、抗動(dòng)脈粥樣硬化
C、提高免疫力
D、保持紅細(xì)胞完整性
E、抗不孕作用
13、維生素C的主要作用( )
A、促進(jìn)結(jié)締組織的形成
B、抗氧化作用
C、促進(jìn)食物中鐵的吸收
D、提高免疫功能
E、抗癌作用
14、老年人供給充足的維生素C，緣于維生素C有下列功能( )
A、防止血管硬化
B、降低膽固醇
C、具有抗氧化作用
D、防止自由基損傷
E、保持毛細(xì)血管彈性
15、下列微量元素中具有降血糖作用的是( )
A、鋅
B、鈣
C、硒
D、鉻
答案：
1、ABDE
2、ABCD
3、ACE
4、ABCD
5、ABCDEFG
6、ABC
7、ABCD
8、ABCD
9、 ABCD
10、ABC
11、BC
12、ABCDE
13、ABCDE
14、ABCDE
15、ADC
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