麻椒的用法麻椒怎么食用

時(shí)間：2016-11-07 14:21:02 謝君787由分享

　　麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒，而麻椒有哪些用法呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于麻椒如何使用的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　麻椒的用法

　　麻椒蒸雞翅

　　材料

　　雞中翅，花菜，蔥，姜，花椒，干辣椒，剁椒，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，生粉(干淀粉)，鹽

　　做法

　　1、雞中翅洗凈，兩面開刀

　　2、放姜、花椒、干紅辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少許鹽和醬油抓勻，腌制片刻

　　3、花菜放淡鹽水中稍浸泡，切去老根，洗凈分成小朵，入沸水中稍燙，撈出瀝干水分，蓋在雞翅上

　　4、鍋熱放油，放蔥、剁椒炒香，澆在花菜上

　　5、蒸鍋加水燒開，放入花菜雞翅蒸20分鐘左右即可

　　喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮鳳爪

　　材料

　　雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙

　　做法

　　1、將鳳爪洗凈，剪切去鳳爪指甲;鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起沖冷水，瀝干水份。

　　2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色后撈起，瀝干油份，放入冷水浸泡1小時(shí)后瀝干水分。

　　3、鍋中倒入少許油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒后，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續(xù)拌炒，待鳳爪有些上色后，加入清水燜燉40分鐘。

　　4、另取鍋，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。

　　5、待鳳爪燉熟后，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。

　　翡翠麻椒涼面

　　色彩鮮艷，層次分明，營養(yǎng)豐富，葷素搭配合理，爽口。

　　材料

　　主料：菠菜，面粉雞蛋，豆芽菜，西餐火腿花生醬，鹽，白糖，醋，辣椒油，蒜

　　做法

　　1、將菠菜洗凈焯水，用攪拌機(jī)攪成菠菜汁;

　　2、將面粉、菠菜汁、雞蛋、鹽、合成面醒20分鐘;

　　3、豆芽菜焯水過涼，火腿切成絲;

　　4、搟成面條，煮熟過涼，盛入盤中，撒上芝麻;

　　5、將花生醬加水、鹽、白糖、醋、醬油、雞精、辣椒油、蒜調(diào)成汁澆在面條上即可食用。

　　麻椒的營養(yǎng)信息

　　營養(yǎng)素含量(每100克) 碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白質(zhì)(克)一膳食纖維(克)一維生素A(微克)一維生素C(毫克)一維生素E(毫克)一胡蘿卜素(微克)一維生素B1(毫克)一維生素B2(毫克)一煙酸(毫克)一鎂(毫克)一鈣(毫克)一鐵(毫克)一鋅(毫克)一銅(毫克)一錳(毫克)一鉀(毫克)一磷(毫克)一鈉(毫克)一硒(微克)一膽固醇(毫克)一葉酸(微克)一維生素B6(毫克)一維生素B12(毫克)一碘(微克)一

　　食材的宜忌搭配是以中醫(yī)養(yǎng)生為基礎(chǔ)，分析食材營養(yǎng)成分，提供較為合理的搭配方式。