香菇排骨的家常做法
香菇排骨的家常做法
菌體細(xì)胞液營(yíng)養(yǎng)豐富，易于被人體吸收，其防癌、抗癌作用非常強(qiáng)。你了解香菇排骨要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香菇排骨的家常做法。
香菇排骨的食材準(zhǔn)備
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香菇排骨的具體做法步驟
1.干香菇買(mǎi)回來(lái)，先泡30分鐘，然后去蒂對(duì)半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買(mǎi)的時(shí)候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開(kāi)，倒入仔排，水開(kāi)后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來(lái)待用了。
3.鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開(kāi)水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來(lái)。
4.加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒(méi)過(guò)排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
6.小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
香菇的其他做法：公雞燉香菇
主料：
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
輔料：
蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)
做法步驟：
1)嫩經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用。
3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5)加入榛蘑一起炒勻。
6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi)。
7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。