鮑魚的烹飪方法3種
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的好吃做法，希望大家喜歡!
清湯鮑魚丸
【所需原料】罐頭鮑魚300克，蝦肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜莖75克，胡椒粉、醬油各少許，上湯10杯。
【制作過程】
?、侔氧U魚切為2×2毫米、長度不超過3厘米的絲狀，用白毛巾吸乾水，碟盛起備用。將蝦肉洗凈，用白毛巾吸干水，用刀把蝦肉先拍扁后剁細(xì)，用碗盛起。
?、诩欲}、味精適量，蛋清攪勻打成蝦膠，再加入肥肉幼丁，輕力攪勻再加鮑魚絲，再攪勻，將餡料做成24粒圓形鮑魚丸，每粒約5錢重，放于抹上一層薄油的碟內(nèi)。
?、矍鄄饲o用滾水拖過，過冷水，用布吸干水。將芹菜剁為茸狀，與火腿茸分別釀在丸上面(一撮紅茸，一撮綠茸)，上籠蒸5分鐘即熟。
?、苡酶蓛舫村伡尤肷蠝⑽毒?、鹽、醬油，調(diào)味后，去凈湯泡，下胡椒粉。鮑魚丸從蒸籠取出，放在大湯碗中，將上湯輕輕加入即可。
蟲草花鮑魚湯
材料：
主料：豬扁骨600g、鮑魚6個、蟲草花10g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、枸杞適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.鮑魚要用牙刷刷干凈周邊黑的
3.刷干凈后的鮑魚沒表黑黑的一層啦
4.揪開鮑魚肉層能看見里面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過能看見不用工具是沒辦法清除的(要留殼一起煲湯才用)
5.因?yàn)槲也涣魵れ覝?，加入開水到刷干凈的鮑魚里
6.拿手指輕輕的壓入鮑魚里就可以取出整個鮑魚了
7.取出的鮑魚能看見魷魚屎腸和膽，直接去除了洗干凈備用就好了
8.鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水
9.鍋里準(zhǔn)備好水，豬骨冷水入鍋
10.等水燒開后勺走表面的泡，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時以上
11.燉半小時以上加入姜片蟲草花，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時
12.我燉了一個半小時后加入鮑魚，轉(zhuǎn)中小火燉半小時
13.半小時后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時左右出鍋(出鍋前加入幾滴純花生油)
鮑魚紅燒肉
主料：五花肉1000g、鮑魚500g
輔料：老抽10ml、生抽5ml、蔥5g、姜5g、冰糖20g、鹽2g、蠔油5ml、白酒5ml、八角3g
做法：
1.準(zhǔn)備原料
2.五花肉放清水里清洗干凈
3.切大塊備用
4.鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈
5.在鮑魚表面打格子花刀
6.蔥切段、姜切片
7.鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱
8.直到五花肉一面變黃，肥油慢慢滲出
9.即可翻炒均勻
10.將鍋中的肥油倒出
11.向鍋中加入老抽和生抽，讓每一塊肉都均勻上色
12.加入蔥姜和八角，加入白酒
13.加入開水半鍋
14.放入冰糖調(diào)味
15.大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
16.小火燉至五花肉八成熟(大約燉了一個多小時)，
17.將鮑魚下鍋
18.加入鹽和蠔油翻炒均勻
19.繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚入味即可關(guān)火
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