鮑魚怎樣烹飪好吃
鮑魚的做法多種多樣，大家覺得鮑魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的鮑魚做法，希望大家喜歡!
鮑魚雞煲翅的做法
做法
材料
干魚翅320克，青邊鮑魚2只(約400克)，老雞1只(約1500克)，豬(月展)640克，金華火腿160克(后下)，山藥8片，龍眼干10粒，果皮1/2個，大姜2片，煲湯袋1個，水30～38量杯，老抽適量。
魚翅汆水料
姜汁、酒適量，水適量。
鮑魚汁料
雞湯1量杯，蠔油1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油少許。
調(diào)味料
鹽少許。
制法
1、魚翅浸發(fā)5～8小時或過一夜，把兩面洗刷干凈，再剪去翅頭肉，用姜汁、酒汆水，放入煲湯袋內(nèi)。
2、老雞去皮，豬(月展)斬件，一同汆水后洗凈。鮑魚解凍，洗刷干凈。
3、把所有材料放入煲內(nèi)，加入清水，改用大火煲滾材料，轉(zhuǎn)用小火煲6小時，最后5分鐘用大火煲滾，熄火后取出鮑魚和湯面肥油，放入另一個煲內(nèi)，加入老抽，小火煲10分鐘，鮑魚入色后取出切片，用鮑魚汁料煮至濃稠后淋于鮑片上。
4、煲好前1小時取出魚翅袋，加入切細粒的火腿。湯加入調(diào)味料后，把魚翅放在鮑魚片上，湯澆在碗上，即成。
小貼士
1、湯料先用大火煲滾再改用小火，熄火前把湯再以大火燒滾，湯的味道更佳。
2、上湯完成后10分鐘，湯面因表面冷卻而凝成一層湯油雜質(zhì)，必須撇掉，上湯才清而不肥膩。
3、金華火腿去肥油、去皮和切粒，在湯完成前1小時放入，才可以保持火腿香味，亦避免了火腿咸味而令鮑魚和魚翅不軟身而變韌。
4、用冰鮮鮑魚和響螺頭亦可。
5、利用高壓湯保制作此湯可省時，但湯味比較淡。
蘭花鮑魚餃的做法
材料
玉燕皮3張、西蘭花1朵、蝦仁100克、鮑魚菇20克、鮮大連鮑30、鹽0.75克、雞粉0.8克.砂糖0.5克、生粉2克.鮑汁適量。
做法
先把蝦仁拍爛、加鹽打起膠，然后把鮑魚菇、大連鮑切成0.2MM溥片。和蝦膠拌勻加調(diào)味料
拌成餡。然后用玉燕皮包成對角型，對角粘起來，把外皮翻出鮑魚裙型。放碟蒸約八分鐘，然后取出淋上已加工好的鮑汁，最后擺上西蘭花。一個高貴的餃子就也爐了
鮑魚蒸蛋的做法
材料
小鮑魚1只 雞蛋1個 水 油鹽 生抽適量
做法
1 把雞蛋和水調(diào)勻，放到鍋里中火蒸
2 在蒸雞蛋的過程中清洗小鮑魚
3 雞蛋蒸到7分鐘左右，把小鮑魚放到雞蛋表面，繼續(xù)蒸2分鐘
4 蒸好以后根據(jù)自己的口味放生抽
小訣竅
蒸雞蛋的時候 注意火候和時間
鮑魚的營養(yǎng)價值
1.鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。
2.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。
3.鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因為鮑魚的營養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛的食物。
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