鮑魚(yú)是四大海味之首。又被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。大家知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法，希望能夠幫到大家!

　　珍珠鮑魚(yú)

　　【所需原料】鮑魚(yú)罐頭1聽(tīng)(重約150克),鵪鶉蛋10個(gè),雞脯肉150克,蔥油10克,香菇,紅綠柿椒各25克,料酒12克,姜10克,蔥10克,雞蛋清2個(gè),味精4克,鹽,高湯,水電分,油適量。

　　【制作過(guò)程】

　　①將鮑魚(yú)用開(kāi)水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗里,加入高湯,料酒,姜片,蔥段上鍋蒸透.

　?、陔u肉脯制成茸狀,加入涼湯.料酒,鹽,味精,雞蛋清,攪勻起勁為止.

　?、蹖Ⅸg鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊.

　　④將攪好的雞茸分別放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚(yú)瀝盡湯汁扣盤(pán)中,熟鵪鶉蛋圍在四周.

　?、莩瓷咨匣饘⒄趱U魚(yú)瀝出的湯汁燒開(kāi),用水淀粉勾芡,淋蔥油,澆入盤(pán)中即可.

　　紅燒鮑魚(yú)

　　材料：

　　主料：鮑魚(yú)7個(gè)

　　輔料：油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量

　　做法：

　　1.鮑魚(yú)解凍洗凈

　　2.用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟

　　3.鮑魚(yú)清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜

　　4.在鮑魚(yú)上面切上十字刀

　　5.蔥姜、香菜切末

　　6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻

　　7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香

　　8.加入鮑魚(yú)翻炒

　　9.加一點(diǎn)水煮開(kāi)

　　10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘

　　11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

　　鵝肝汁活鮑魚(yú)

　　原材料：

　　主料：活鮑魚(yú)一只，上等鵝肝醬10克

　　輔料：白蘭地3克，黃汁粉2克(西餐調(diào)料，提鮮)，鹽3克，味精1克，料酒1克，橄欖油5克，清湯50克

　　做法：

　　1、鮑魚(yú)清洗干凈，起肉，打如圖的十字花刀，加入鹽、味精、料酒各1克，覆膜，入籠旺火蒸2-3分鐘，取出。

　　2、鍋下橄欖油，五成熱時(shí)下鵝肝醬炒碎，然后下少許清湯、白蘭地、黃汁粉、鹽2克調(diào)味，燒開(kāi)后淋在鮑魚(yú)上即可。

　　東瀛焗鮮鮑

　　原料：鮮大連鮑750克，鮮松茸250克，燒肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支

　　做法：

　　1大連鮑宰殺，治凈，殼洗凈備用。

　　2鮑魚(yú)肉上用刀打井字花，略飛水備用。

　　3松茸洗凈切厚件，放入鮑魚(yú)殼中，加入鮑魚(yú)肉，把用調(diào)料混成的芡汁澆在扒鮑魚(yú)肉上面，放入烤爐烤熟即成。

　　鮑魚(yú)刺參鷓鴣湯

　　主料：鮑魚(yú)600g 泡發(fā)刺參300g 鷓鴣500g

　　輔料：滾水600ml

　　做法：

　　1.刺參、鮮鮑魚(yú)和鷓鴣。

　　2.全部擇洗干凈，焯燙一下。

　　3.放入隔水燉煲內(nèi)膽中。

　　4.倒入滾水。

　　5.蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵。

　　6.時(shí)間到。

　　7.斷電，揭蓋，盛出享用。

　　鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。

　　3.鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

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